Design Preview

見て回るほどのボリュームも無かったので、ディナータイムに。
「棕櫚」が5時から OPEN だったはずなので行ってみようと思ったら、営業時間の変更があって 6時になってました。でもまぁ折角なので、時間を潰してシュロウに。

先々月にシェフが移籍して新しいシェフになってるはずなので、そろそろメニュー変わってるかなぁ、と思ってたのですが、そんなに簡単に変わらないみたい。
メニューの数も若干減っていて、新しいのが追加されるのは来月末くらいみたいです。


オードブル。
シュー皮の中にクリームチーズが入ったものと、生ハムと野菜。
シューのやつが温かくて美味しかった。もう２・３個食べたい。



いつもの野菜のムース スパニッシュキャビア添え。



これは新しいシェフの新作だそうで、野菜をゼリーで包んだものですね。
なのでメニューには無いです。
赤・黄・白の3種類のソースが添えられていて、味をちょっと変えて楽しめるようになっています。



フルーツトマトのサラダ。
甘くて果物みたいです。



野菜のフリッター 和風だしジュレ。



黒毛和牛のタルタルステーキ

来たコレ！ ユッケ系来たよ！ 今話題の！
フロアマネージャー曰く

「ウチのは、いつも安全ですよ。業者でもトリミングして、入荷後にウチでも再度トリミングするんです」

とのこと。
うおお、勿体ない・・・。高級店のコスト感覚に涙。



A5黒毛和牛を使った贅沢ハンバーグ。
これ2個食べました。

このあたりでメニューから選べなくなってきたので、上階のワルキューレからメニューを取り寄せてもらう。ワルキューレから取り寄せたことはあったけど、棕櫚からは初めて。一応、大丈夫でした（VIPルームだからかもしれないけど）。



ケイジャンフライドチキン
初めて食べた。辛いのかな、と思ったけど普通でした。
ヘルシーな感じです。



フィッシュ＆チップス。
ここのタルタルソースが好き。



イベリコ豚サラミとトマトのコカ。
「コカ」はスペイン風ピザで、下地がすごい薄くてお菓子みたいに食べます。



１）自家製うなぎスモークとバルサミコ酢の寿司カクテル

うなぎのスモークが効いてた。



２）岩塩マリネした白身魚と生海苔の寿司カクテル

海苔がたっぷり入って、海の香りがする。
よく掻き混ぜて。



ダイスカットしたマグロとアボガドの寿司カクテル

これはいつもの。
やっぱこれが一番好き。わさびソースっていうのがいいよね。



ミックスベリー　ソルベティーニ
注がれてるお酒はバイパー・エドシック。


これはメニューに無いけど、新しいシェフが試作しているとかで、出してくれました。
フランスのお菓子、カヌレですね。

ボルドーではワインの澱を取り除くため、鶏卵の卵白を使用していた。そのため大量の卵黄が余り、その利用法として考え出されたものという。（Wikipediaより）

中は非常にしっとりしていて、外はカリッカリに焦げた感じ。
香ばしさと卵白のまろやかさとジューシーさが同居して、不思議な食感です。

新しいシェフは 27歳 だそうです。まだ若い！ これからいろんな経験つんで、美味しいもの作ってくれるんでしょうね。


抹茶クレープリン バニアラアイス包み

最後はさっぱりと、デザートで。

今回、店のオーナー様が挨拶に来てくれて、初めてお会いすることができました。
デザイン会社もやってるとのことで、どんな人なんだろ？ と思ってたのですが紳士な人でした。長髪なのは日本舞踊やってるからでこれじゃないとマゲが結えないんですよ、と物静かに笑う姿が印象的でした。
僕もお金持ちになって、自分の店を持ちたいなぁ。

お値段、2万8千円くらい。
ごちそうさま！